一、移植后总的营养要点
（一）总的饮食原则
食物应该多样话，以谷类为主，并注意粗细搭配；
移植术后早期，米饭每天应在250克左右；进入维持期后可逐渐增加至每天500克；应少量多餐，避免血糖急剧升高。
多吃红、黄、绿等深色蔬菜和水果，这类蔬果含营养素比较丰富；蔬菜每天应吃400—500克；水果每天应吃100—200克。
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，总量应达到每天125—200克；牡蛎、海鱼、牛肉等富含锌、硒，可适当多补充些；蛋类含胆固醇较高，一般每天不超过一个；奶类及奶制品是首选的补钙食物，每天应吃100克左右；具有逐水利尿功能的食品，如：冬瓜、米仁、鲫鱼、黑鱼等可长期食用。
保持饮食清淡少盐：要尽量使用蒸、煮、炖等方法烹调食物；烹调时尽量使用精盐或少放盐；避免油炸食品例如薯片；别吃罐装食品（其中大多含有大量的盐）
（二）应禁食或慎食的食物
人参、灵芝、蜂王浆、蜂蜜等补品可以增强免疫功能，应禁食；白木耳、黑木耳、菌菇类、红枣等可提高人体免疫力，虽然目前并无严格科学研究证实会引起排异，但也应该谨慎服用；葡萄汁和西柚汁可以提高部分免疫抑制剂的药物浓度，应禁食；苹果汁可影响西罗莫司的药物浓度，如果目前正在服用西罗莫司的话，苹果的食用也应该谨慎。
下面的食物可能不适合肝肾功能不良的人食用：
大豆、花生等，代谢后会产生大量胺，加重肾脏的负担；带鱼易伤脾肾，诱发旧病。患有脾肾疾病的患者应忌食；鲤鱼肉是发物，有慢性病者不宜食用；患有肝炎、肾炎者应慎食牛肉；肾功能不良者不宜多食空心菜。
（三）注意饮食卫生，避免感染的发生
水果一定要洗、烫、削皮；根茎类蔬菜一定要削皮并熟食；不要吃未经消毒或发霉的奶酪，奶制品等要确保在保质期内吃完；
二、移植后不同时期的饮食特点
（一）移植术后3个月内在此阶段，饮食要点主要包括
大剂量激素的应用可使骨质大约丢失10%，因此应注意补钙；应食用富含铁、硒、锌、硅等微量元素的食物；此阶段应积极补充蛋白质，蛋白质每日摄入量1.2～1.3克/公斤体重（计算方法:300毫升牛奶或2个鸡蛋或50克瘦肉可以供给9克优质蛋白 ）；所摄入的碳水化合物应控制在总热量的50%之内，有利于降低血糖；不过份限制脂肪摄入，脂肪摄入量应控制在总热量的30%之内；适当限钠；慎食豆类和面制品，以控制非必须氨基酸的摄入
（二）移植术后3-6个月此阶段，在饮食方面应注意
可逐渐增加热量摄入，每天约2500千卡左右；米饭的摄入量可较前期有所增加；较前一阶段，蛋白质摄入量可适当减少；食量与体力活动平衡，保持适宜体重；少食易致过敏的虾、蟹等贝壳类食物，避免饮酒，避免一些对肝脏有毒性的具有清凉解毒功效的食物；仍然要控制豆类及面制品的摄入。
（三）移植6个月后饮食要点
总热量的摄入可逐渐增至2500—3000千卡/天，以维持理想体重为佳；米饭的摄入量可逐渐增加至500克/天左右；如果肾功能稳定，血肌酐持续在140mmol/L以下，血红蛋白、血浆白蛋白、肝功能稳定在正常范围，无明显感染、排异，健康状况良好的话，可少量进食面制品，但应控制在50克/天以内；对于豆制品仍应谨慎食用；为了不增加肾脏的负担，相对于移植早期，蛋白质的摄入量应减少，每天摄入量宜控制在0.5-0.6克/公斤体重左右；如果比较胖的话，应该减少饮食摄入、降低体重并且适当增加运动。
三、移植术后非常3+1的预防及饮食(高血压、高血脂、高血糖、高尿酸血症)
（一）防治非常3+1的主要原则
定期检查，早期发现、早期治疗；适量运动和睡眠；饮食控制、戒烟戒酒
（二）肾移植术后糖尿病
糖尿病患者饮食原则：糖尿病患者应减少摄食升糖指数高的食物，减少甜食；当饮食中摄取过多的盐，血管的弹性会变差，导致血压上升，因此糖尿病患者在饮食的摄取上，应避免高盐饮食，每天盐摄取量不要超过6克，移植后糖尿病患者的盐摄取量则应该更低；摄取适量的蔬菜与水果，有助于血压的控制；少吃肥肉和动物内脏；适量摄取高纤维食物，如蔬菜、水果、全谷类，对改善血脂异常很重要。
糖尿病患者饮食控制8要诀
1、均衡摄取各类食物：糖尿病患者对任何食物都可以浅尝，重点是控制好每餐总热量。但对血糖不利的食物则绝对要少吃。
2、定时定量、少量多餐：一天吃4-6餐，每隔3-4小时进食一次，以减轻糖分与热量的负担。
3、维持理想体重：可提升身体处理血糖的能力。减肥最好采用科学饮食搭配、合理运动的方式。
4、注意食物的升糖指数：指数愈高，对血糖值影响愈大。制作精致且有明显甜味的食品，升糖指数通常都很高。喜爱吃甜食的糖尿病患者，可以适量使用代糖来调味。
5、多摄取高纤维食物：食物中的纤维素可减缓糖分的吸收，如富含高纤维的五谷和蔬菜，能延缓糖分在胃肠中被吸收的速度，从而降低血糖的升高速度。
6、少吃高油脂食物：可降低高血糖引起血脂异常的几率，这些食物主要包括：油炸、油煎、猪皮、鸡皮、鸭皮、内脏等。
7、少喝浓汤：浓汤中常含许多精制淀粉，易使血糖迅速上升。
8、炒菜易用植物油：炒菜宜选用不饱和脂肪酸含量较高的油，如橄榄油、葵花油、黄豆油等。
（三）移植后高血压
有益于高血压患者健康的地中海式饮食：膳食富含植物性食物；食物的加工程度低；食物的新鲜程度高；脂肪的摄入量占膳食总能量的比值在25%左右，饱和脂肪所占的比例较低；每天食用适量奶酪和酸奶；每周食用适量鱼、禽及少量蛋；每日以新鲜水果为典型的餐后食品；橄榄油是主要的食用油。
高血压患者应禁用或少用的食物：1、盐腌渍食品：如咸菜、腊肉、咸鱼、咸蛋等；2、熏肉、香肠、火腿、烧鸡、板鸭等熟食，这些食物中的含盐量比一般菜肴高1-2倍；3、皮蛋、豆腐脑、豆干、橄榄、罐装的番茄酱、罐装的玉米、罐装的泡菜等食物，这些食物含钠量均较高；4、面包、饼干、碳酸饮料，这些食品在制作过程中加入的小苏打也是钠盐，这往往被人忽视；5、话梅一类的干果，同样含有较高的钠盐。
含糖高的食品。尤其是肥胖者或有肥胖倾向的高血压患者，要少吃蛋糕、甜点、甜饼、糖果等。
（四）肾移植术后高脂血症
防治高脂血症的合理膳食原则
1、热量平衡：每天适宜摄取的热量：自身准确的体重千克数乘以30千卡。较为肥胖的高脂血症患者，每日所摄取的热量应该低于其体重所需要的最大热量。
2、低脂肪饮食：应适当减少膳食中饱和脂肪酸的摄取，饱和脂肪酸主要源自动物脂肪。宜吃含不饱和脂肪酸的食物，如植物油、鱼肉、坚果等。
3、低胆固醇饮食：避免食用动物内脏、鱼子、蛋黄、鱿鱼等高胆固醇食物。一般来讲，高脂血症患者每天胆固醇的摄入量不宜超过200毫克，但如果是高胆固醇血症的患者，则应该将胆固醇的摄入量控制在150毫克以下。
4、低糖饮食：少吃甜食，少喝含高糖分的饮料，严格控制对糖分的摄取。因为高糖饮食一方面会加重血脂异常，另一方面还可能诱发糖尿病。
减少脂肪摄入的小诀窍：烹调时仅放少量的植物油；避免用油炸或油煎的方法烹调食物；多用炖、煮、汆、蒸等少油的方法烹调食物；用各种调味品来代替油脂，既能品尝到好滋味，又有益于健康；做汤或砂锅炖菜时，如果放肉的话，肉不用过油，可直接放锅中；不吃动物油；选择瘦肉；吃鸭肉、鸡肉时，要去除外皮和脂肪；少吃奶油类食物；尽量食用低脂或脱脂的奶制品；尽量不吃黄油；少吃坚果类食物。
（五）肾移植术后高尿酸血症
1、嘌呤含量少或不含嘌呤：精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼。各种蛋类、牛奶、炼乳、麦乳精、各种水果及干果类、糖果。各种饮料 包括苏打水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各种油脂、杏仁、核桃、果酱等。
2、嘌呤含量中等：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲑鱼、金枪鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等。
3、嘌呤含量高：扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、猪牛肝、猪牛肾、猪牛脑等。
4、禁食的食物：动物肝脏、肾脏、胰脏、脑，沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、虾类、蟹黄、酵母、火锅汤
四、总结
适量，维持理想体重；
均衡，不需大补，特别避免使用人参等增强免疫力的补品
避免过量蛋白质及脂肪的摄入；
勿咸，尽量避免摄入豆制品。
多吃新鲜蔬菜、水果等富含维生素的食品。
避免吃腌制、变质和不新鲜的食物。
少食易致过敏的虾、蟹等贝壳类食物，避免饮酒，避免一些对肝脏有毒性的清凉解毒的食物。
