溃疡性结肠炎患者的饮食
长期不当饮食参与了溃疡性结肠炎（ulcerative colitis, UC）的发生和发展，患者的免疫紊乱、肠道黏膜屏障和功能受损，对食物带来的不良刺激更敏感，食物尤其是不当饮食通常会诱发或者加重患者的腹痛、腹泻，患者也会因此而恐惧进食，从而导致或加重营养不良。
一、合理饮食的好处
合理的饮食可以辅助性的治疗UC，减轻症状，防治复发，并改善患者健康状况。
但对于UC患者来说，单纯依靠日常饮食调整并不能控制病情，药物治疗是必须的。
二、UC患者的饮食原则
UC患者总的饮食原则是要均衡饮食，保持良好的营养状态。
食物种类的选择应尽量多样化，以低纤维、少渣饮食为主，避免不耐受食物的摄入。
以清淡易消化食物为主，酌情选择高热量、富含优质蛋白、富含维生素、适量脂肪、少渣、少刺激性地点食物。忌生冷、辛辣刺激性食物。
烹调方法要简单化，以炖、煮、蒸、焖为主，避免油炸和重油煎炒。少用或者不用色素、香料和调味品，少加或者不加糖，特别是精加工的糖。
l低纤维食物包括精细米面制作的粥、烂饭、面包、软面条；切碎制作的软烂的去筋嫩肉、鸡、鱼；乳类、蛋类；经加工的豆制品（豆腐、豆花、豆浆等）；过滤的蔬菜汁或嫩叶菜；过滤的果汁、纤维少和去皮的水果；去皮制软的瓜类、番茄、胡萝卜、马铃薯等。
l高纤维食物包括麦麸、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、麦片、豆类（如黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆等）、笋类、辣椒、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜、香菇、银耳、木耳、紫菜、黑芝麻、松子、杏仁和某些水果（如桑葚、樱桃、枣、石榴、苹果、鸭梨等）。
三、饮食日记
由于不存在适合于所有患者的单一饮食或进食计划，在这里，我们建议每个UC患者做好自己的饮食日记。
具体记录内容包括全部饮食的时间、种类，具体到每餐进食何种食物，是肉类、禽蛋类还是某种水果以及饮料或何种蔬菜，还要有具体的烹饪方法，进食后的感觉和症状，大便的次数、性质以及颜色等。
记录饮食日记不仅可以帮助您衡量你的热量、蛋白质以及维生素、水等营养要素的摄入，还可以帮助您发现不耐受的食物，可以将这类食物从食谱中删除，避免加重疾病活动。
待病情好转后，您也可以再次尝试上述食物，有些食物可以在病情好转后变为可以耐受，对于轻度不耐受食物可以采取间隔5~7天后再次尝试，对于中度和高度不耐受食物可直接忌食。
四、口服肠内营养制剂
UC患者通常需要营养治疗，尤其时通过肠内营养制剂进行肠内营养治疗。
肠内营养治疗的路径包括口服和管饲，而在实施肠内营养治疗时，我们一般优先考虑口服肠内营养制剂进行肠内营养治疗。
肠内营养制剂对于UC的作用主要在于改善营养不良和预防营养风险。
我们今天来介绍一下改良的肠内营养制剂口服方法：
1.选择合适的肠内营养制剂；
2.按照说明书每次兑300ml，置于保温杯中；
3.每3~5分钟口服3~5ml。
这种改良的口服方法的好处：
1.患者的耐受性好，依从性高；
2.有管饲的疗效，但没有管饲的副作用；
3.价廉物美，简单易行。
