炎症性肠病患者的食物如何选择

炎症性肠病（inflammatory bowel disease,IBD），主要包括溃疡性结肠炎（ulcerative colitis,UC)和克罗恩病（Crohn disease,CD），是一种主要累及胃肠道的非特异性、慢性、复发性、炎症性疾病。很多患者因“不敢吃”或“不会吃”常使饮食中营养物质摄入不足，引起营养不良，进而可使病情反复或加重、影响疗效及预后、增加手术率及术后并发症风险等，降低了生活质量。所以，依据具体病情选择正确的饮食至关重要。

那么，IBD患者究竟应该怎么吃呢？

宜少食多餐，细嚼慢咽，每日进食4-5次，且不宜吃得过饱。

烹饪小建议：

1、各种食品均应切碎制软，不用大块肉烹调，刀工要细。经常用碎肉、肉丁、肉丝、肉末和蒸蛋羹等形式。食物必须达到熟透、软烂。

2、果蔬可制成蔬菜汁、菜泥、果汁、果泥等并过滤，水果去皮去籽。

3、烹调多以焖、蒸、煮、炖为宜。烹调中尽量少用油，少加或不加糖，少用或不用色素、香料和调味品,

4、食物不宜过冷、过热。

参考文献：

[1]中华医学会肠内肠外营养学分会,中国医药教育协会炎症性肠病专业委员会.中国炎症性肠病营养诊疗共识[J].中华消化病与影像杂志（电子版）,2021,11(1):8-15.

[2]李明松,石汉平,杨桦.中国炎症性肠病饮食管理专家建议[J].中华消化病与影像杂志（电子版）,2021,11(3):97-105.